Amla Ka achar recipe | Amla pickle | आंवला का झटपट अचार: एक आसान और हेल्दी रेसिपी

आंवला का झटपट अचार: एक आसान और हेल्दी रेसिपी

आंवला का सेवन हमारी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है, और डॉक्टर भी इसे रोज़ खाने की सलाह देते हैं। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं आंवले का झटपट अचार। इस अचार को बनाने के लिए धूप में सुखाने की ज़रूरत नहीं है, और इसे बनाना बहुत आसान है। तो आइए जानते हैं इस टेस्टी अचार की रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

• आंवला: 500 ग्राम (साफ़ धो लें)
• हरी मिर्च: 200 ग्राम (डंठल निकालकर लंबाई में काट लें)
• पीली सरसों: 1/4 कप
• साबुत धनिया: 4 बड़े चम्मच
• साबुत जीरा: 3 बड़े चम्मच
• मेथी दाना: 2 बड़े चम्मच
• सौंफ: 3 बड़े चम्मच
• अजवाइन: 1 चम्मच
• कलौंजी: 1 चम्मच
• हींग: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार)
• सरसों का तेल: 1/2 कप
• नमक: स्वादानुसार

आंवला अचार बनाने की विधि:

1. आंवले को स्टीम करें:

• सबसे पहले 500 ग्राम आंवले को अच्छे से धो लें।
• एक बर्तन में पानी गर्म करें, उस पर एक छलनी रखें और आंवले को उसमें स्टीम करें।
• मीडियम आंच पर आंवले को लगभग 15 मिनट तक स्टीम करें।
• जब आंवले के छिलके हल्के खुलने लगें, तब गैस बंद करें और आंवले को ठंडा होने दें।

2. मसाला तैयार करें:

• सरसों, धनिया, जीरा, मेथी दाना और सौंफ को धीमी आंच पर हल्का भून लें।
• इन मसालों को दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि मसाला ज़्यादा महीन न हो।

3. मसाले में मिक्सिंग:

• एक बड़े बर्तन में तैयार मसाले डालें।
• उसमें अजवाइन, कलौंजी, हींग, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।

4. तेल तैयार करें:

• एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो गैस बंद कर दें।
• गर्म तेल को मसालों के ऊपर डालें और अच्छे से मिक्स करें।

5. आंवला और मिर्च मिलाएं:

• ठंडे आंवले को हल्के से दबाकर टुकड़ों में अलग कर लें।
• हरी मिर्च और आंवले के टुकड़े मसाले में डालें।
• नमक डालकर सभी चीज़ों को अच्छे से मिक्स करें।

6. अचार स्टोर करें:

• अगर आप अचार को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आंवले को धूप में सुखाकर मसाला मिलाएं।
• इंस्टेंट अचार के लिए इसे पंखे के नीचे हल्का सूखने दें और तुरंत मसाला मिलाकर फ्रिज में रखें।

आंवला अचार के फायदे:

• इम्यूनिटी बढ़ाए
• डाइजेशन बेहतर करे
• बालों और त्वचा के लिए लाभदायक
• हार्ट डिजीज और वेट लॉस में सहायक
• ब्लड शुगर को नियंत्रित करे

तो देर किस बात की? इस झटपट आंवला अचार को बनाएं और इसके खट्टे-मीठे स्वाद का आनंद लें!