Rajma Chawal Recipe: घर पर आसानी से बनाएं यह स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन
सेविंग्स: 4 | तैयारी का समय: 20 मिनट | पकाने का समय: 40 मिनट
राजमा चावल उत्तर भारत का एक बेहद लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन है। यह मुख्य रूप से उबले हुए लाल राजमा और सादे बासमती चावल का मेल होता है। मसालेदार राजमा की ग्रेवी और सादे चावल का यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। इस रेसिपी के जरिए आप राजमा चावल को घर पर आसानी से बना सकते हैं।
राजमा चावल के फायदे
राजमा (किडनी बीन्स) पौष्टिक तत्वों से भरपूर होते हैं। यह प्रोटीन, फाइबर, आयरन, फोलेट और मैग्नीशियम से समृद्ध होता है, जो आपके पाचन को बेहतर बनाने के साथ-साथ शरीर को ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करता है। राजमा चावल का यह संयोजन शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान करता है और वजन नियंत्रित करने में भी सहायक है। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए एक आदर्श भोजन है।
आवश्यक सामग्री
राजमा (किडनी बीन्स करी) के लिए:
- 1 कप राजमा (रातभर भीगे हुए)
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 मध्यम टमाटर (प्यूरी बना लें)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 हरी मिर्च (चीरी हुई)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2 टेबलस्पून तेल
- 2 टेबलस्पून क्रीम या दही (वैकल्पिक, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए)
- थोड़ा सा हरा धनिया (सजावट के लिए)
चावल के लिए:
- 1 कप बासमती चावल
- 2 कप पानी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच तेल
विधि:
चरण 1: राजमा पकाने की विधि
सबसे पहले, रातभर भिगोए गए राजमा को अच्छे से धो लें। प्रेशर कुकर में 4 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर राजमा को 4-5 सीटी आने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि राजमा नरम हो गए हैं।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटा प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे लगभग 1 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अदरक और लहसुन की कच्ची महक चली न जाए।
इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर 5-7 मिनट तक अच्छे से पकाएं, जब तक कि तेल किनारों पर दिखने न लगे।
अब इसमें उबले हुए राजमा को पानी समेत डालें और इसे अच्छी तरह से मिला लें। इसे 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि राजमा मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले।
अंत में गरम मसाला डालें और 2-3 मिनट और पकाएं। चाहें तो क्रीम या दही डाल सकते हैं, जो राजमा को अधिक मलाईदार बनाएगा। स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।
चरण 2: चावल पकाने की विधि
बासमती चावल को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक पतीले में 2 कप पानी, नमक और तेल डालकर उबालें।
जब पानी उबलने लगे, तो भीगे हुए चावल डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए।
चावल को एक कांटे से हल्के हाथों से फुलाएं ताकि वे चिपके नहीं।
परोसने की विधि:
गरमा-गरम राजमा को उबले हुए चावल के साथ परोसें। इसे ताजे हरे धनिये से सजाएं और स्वाद के अनुसार क्रीम डालें। राजमा चावल को आप प्याज के सलाद या पापड़ के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
Rajma Chawal Recipe in English
1 cup rajma (kidney beans) (soaked overnight)
2 medium onions (finely chopped)
3 medium tomatoes (pureed)
1 tsp ginger-garlic paste
2 green chilies (slit)
1 tsp cumin seeds
1 tsp coriander powder
1 tsp cumin powder
1 tsp garam masala
1/2 tsp turmeric powder
1 tsp red chili powder
Salt to taste
2 tbsp oil
2 tbsp fresh cream or yogurt (optional for richness)
Fresh coriander (for garnish)
- For Chawal (Rice):
1 cup basmati rice
2 cups water
1/2 tsp salt
1 tsp oil
Directions
Step 1: Cook the Rajma
- Drain the soaked rajma and rinse well. Boil it in a pressure cooker with 4 cups of water and a pinch of salt. Cook for 4-5 whistles or until the rajma is soft.
- In a heavy-bottomed pan, heat oil. Add cumin seeds and let them splutter.
- Add the chopped onions and sauté until golden brown.
- Add ginger-garlic paste and green chilies. Cook for a minute until the raw smell disappears.
- Stir in the tomato puree and cook until the oil separates from the masala.
- Add turmeric, red chili powder, cumin powder, coriander powder, and salt. Cook for another 2-3 minutes.
- Add the boiled rajma (along with its water). Stir well and simmer for 15-20 minutes, allowing the flavors to blend.
- Finish with garam masala and fresh cream/yogurt (optional). Adjust salt and consistency as needed.
- Step 2: Prepare the Rice
- Wash and soak the basmati rice for 20 minutes.
- Boil 2 cups of water in a pot with salt and oil.
- Add the soaked rice and cook on medium heat until the rice is tender and all the water is absorbed. Fluff with a fork.
Plating:
- Serve the hot, steaming rajma with freshly cooked rice. Garnish with chopped coriander leaves and a dollop of cream (optional). Enjoy this wholesome, nutritious dish with a side of onion salad or papad.
