आलू मटर की टेस्टी सब्जी रेसिपी: सर्दियों में बनाएं खास और स्वादिष्ट व्यंजन
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Description: छोटे आलू और ताजे मटर से बनी यह खास सब्जी सर्दियों के लिए परफेक्ट है। इसका अनोखा स्वाद और बनाने की विधि इसे बेहद खास बनाते हैं। जानें, इसे बनाने का सही तरीका और पेश करें अपने परिवार को कुछ नया और टेस्टी।
Contents
Aloo Matar Ki Sabzi: सामग्री
सर्दियों में ताजा मटर और छोटे आलू का सही उपयोग करके आप इस रेसिपी को आसानी से बना सकते हैं।
मुख्य सामग्री:
- छोटे आलू: 500 ग्राम
- ताजा मटर: 1 कप
मसाले और अन्य सामग्री:
- सरसों का तेल: 5 बड़े चम्मच
- तेजपत्ता: 2
- जीरा: ½ छोटी चम्मच
- हरी मिर्च: 2 (चीरा लगाई हुई)
- लहसुन: 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 2 (पिसा हुआ)
- हल्दी पाउडर: ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1½ छोटी चम्मच
- जीरा पाउडर: ½ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- आमचूर पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: 2 कप
- धनिया पत्ता: ¼ कप (बारीक कटा हुआ)
कैसे बनाएं आलू मटर की सब्जी (Step-by-Step Recipe)
Step 1: आलू उबालना
- छोटे आलुओं को पानी से रगड़कर धो लें।
- प्रेशर कुकर में आलू, 1 छोटी चम्मच नमक और पानी (आलू के स्तर तक) डालें।
- हाई फ्लेम पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
- ठंडा होने के बाद आलू का छिलका उतार लें।
Step 2: आलू फ्राई करना
- पतीले या कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें।
- छिले हुए आलू को हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
- इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक डालें।
- फ्राई किए हुए आलू को निकालकर अलग रख लें।
Step 3: मसाला तैयार करना
- उसी पतीले में 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें।
- गर्म तेल में तेजपत्ता, जीरा, और हरी मिर्च डालें।
- जीरा चटकने के बाद बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर बारीक कटा प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
Step 4: मटर और मसाले डालना
- ताजा मटर डालें और 2 मिनट तक प्याज के साथ भूनें।
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और धनिया पाउडर डालें।
- मसालों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और मिक्स करें।
Step 5: टमाटर और आलू मिलाना
- पिसे हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।
- फ्राई किए आलू डालें और मसाले में अच्छे से मिक्स करें।
Step 6: पानी और आमचूर डालना
- 2 कप पानी डालें (अपनी पसंद अनुसार पानी की मात्रा कम-ज्यादा करें)।
- स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच आमचूर पाउडर डालें।
- बारीक कटा धनिया पत्ता डालें और सब्जी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
Step 7: परोसने के लिए तैयार
- सब्जी तैयार है! इसे गरमागरम परोसें।
- परोसने से पहले ऊपर से ताजा धनिया पत्ता डालकर गार्निश करें।
टिप्स और सुझाव:
- अगर आप सूखी सब्जी पसंद करते हैं, तो पानी न डालें।
- सरसों के तेल की जगह आप कोई अन्य तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- फ्राई किए आलू सब्जी में अलग ही स्वाद जोड़ते हैं।
Recipe FAQs
1. क्या मैं फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हां, अगर ताजा मटर उपलब्ध न हो तो आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं। 2. क्या सरसों के तेल की जगह अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं? बिल्कुल, आप अपनी पसंद का तेल उपयोग कर सकते हैं। 3. इस सब्जी को पराठे के साथ खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? इस सब्जी को गरमागरम पराठे या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।
