अगर आपको परवल खाना पसंद है तो परवल की इस रेसिपी को एक बार जरूर बनाएं आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं भरवा परवल की रेसिपी जिसमें मैंने सारे स्टेप्स बताए हैं जिससे आपके जो मसाले हैं वह परवल के बाहर नहीं आएंगे और बहुत ही कम तेल मसालों में यह भरवा परवल आप सिंपल तरीके से बना सकते हैं तो चलिए आज की बहुत ही मजेदार रेसिपी शुरू करते हैं
भरवा परवल की रेसिपी
सामग्री:
- – 500 ग्राम परवल (पटल या पॉइंटेड गार्ड)
- – 17-18 छिली हुई लहसुन की कलियाँ
- – 3 इंच अदरक
- – 1 कप प्याज (1 मीडियम साइज, बारीक कटा हुआ)
- – 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
- – 1 बड़ा चम्मच साबुत जीरा
- – 1 छोटी चम्मच साबुत काली मिर्च
- – 1 छोटी चम्मच चाट मसाला
- – 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- – 1 छोटी चम्मच जीरा
- – 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- – 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- – नमक (स्वादानुसार)
- – 2-3 चम्मच तेल
- – 1 मुट्ठी धनिया पत्ता
विधि:
1. परवल की तैयारी:
परवल को छीलने के लिए नाइफ का उपयोग करें। छिलके को आलू की तरह न छीलें, बल्कि नाइफ से रब करके निकालें ताकि परवल की लेयर बनी रहे।
छिले हुए परवल को धो लें। अब एक छोर से चाकू से चीरा लगाकर बीज निकाल लें, ध्यान रखें कि परवल नीचे से जुड़ा रहे।
2. स्टफिंग की तैयारी:
17-18 लहसुन की कलियाँ, 3 इंच अदरक, 1 कप प्याज, 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया, 1 बड़ा चम्मच साबुत जीरा, और 1 छोटी चम्मच साबुत काली मिर्च को एक मिक्सर में डालकर एक फाइन पेस्ट बना लें।
एक पैन में 2-3 चम्मच तेल गरम करें। गरम तेल में 1 छोटी चम्मच जीरा और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डालें। फिर बारीक कटा प्याज डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
प्याज का रंग बदलने पर 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें।
अब बनाया हुआ पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं, जब तक मसाले का कच्चापन खत्म न हो जाए।
बचा हुआ मसाला पानी में मिक्स करके पेस्ट में डालें। फिर इसमें परवल के बीज डालें। 1 छोटी चम्मच चाट मसाला और स्वाद अनुसार नमक डालें। 3-4 मिनट भूनें।
अंत में 1 मुट्ठी धनिया पत्ता डालें और गैस बंद कर दें। मसाले को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. परवल में स्टफिंग और पकाना: ठंडे मसाले को परवल में अच्छे से भरें।
- एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। स्टफ किए हुए परवल को पैन में रखें और ढककर पकाएं।
- हर 5-7 मिनट में परवल को पलटते रहें और 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक परवल सॉफ्ट और मसाले अच्छे से पक जाएं।
- परवल पकने के बाद गैस बंद कर दें और परवल को पैन से निकाल लें।
4. सर्विंग: भरवा परवल को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। यह सब्जी फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर की जा सकती है।
इस रेसिपी को ट्राई करें और परिवार को इसका स्वाद जरूर बताएं।
